brorberg!

Kategori: Bakning

Käckbräck

Det här behöver du:

  • 3 dl ljus sirap
  • 3 dl laktosfri grädde
  • 3 dl socker
  • 60 g laktosfritt smör

Gör såhär:

1. Blanda ingredienserna i en kastrull med tjock botten

2. Koka upp knäcken till den är 130 grader eller gör kultestet

3. Häll ut det på en plåt med bakplåtspapper

4. Toppa med valfria toppings (vi hade lime och kokos på en tredjedel, krossade polkagrisar på en tredjedel och bara lime på en)

5. Låt stelna i frysen och bryt sedan (förvara de även i frysen)

 

Kram, Lina & Melker

Rocky road alá Brorberg

Recept:

Du behöver:

  • 300 g mörk bakchoklad
  • saltade jordnötter
  • mini marshmallows
  • bilar (dumle är orginal men tål ej) 

Gör såhär:

1. Smält chokladen i ett vattenbad

2. Blanda i resten av ingredienserna

3. Häll i en form med bakplåtspapper

4. Förvara i kylskåpet och dela i önskad storlek

 

Kram, Lina & Melker

Lucia och glutenfria lussebullar

Glad tredje advent på er!

Igår bakade jag och Melker lussebullar eftersom att det faktiskt är Lucia idag och då är ju det ett måste! 

Receptet kan ni hitta HÄR men vi valde även att använda oss av laktosfria produkter eftersom att jag är laktosintolerant.

Kram, Lina

Ps. frys in de bullarna ni inte äter upp, de blir torra annars.

Gluten- och laktosfri kladdkaka

Hej!

SNi har väl inte glömt att det är kladdkakansdag idag va? Passa på att baka en smarrig kladdkaka att bjuda nära och kära på eller varför inte bara lyxa till det för dig själv?

Det här behöver du:

  • 150 g laktosfritt baksmör
  • 3 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 2 dl fin mix glutenfri (annat glutenfritt mjöl går också bra)
  • 1 dl kakao
  • 0.5 msk vaniljsocker

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175°

1. Smält smöret 

2. Vispa ägg och socker samman

3. Blanda de torra ingredienserna

4. Tillsätt de tillsammans med smöret, ägg och socker. Vispa

5. Smöra och bröa formen med glutenfritt ströbröd eller mjölet

6. Häll i smeten

7. Låt stå mitt i ugnen i ca 20-25 min

Kram, Lina

Hembakade bagels

Hej!

Som utlovat kommer nu receptet på bagels upp!

Det du behöver är:

  • 25 g färsk jäst
  • 5 dl vatten
  • 1 msk flytande honung
  • 2 tsk salt
  • ca 10-13 dl vetemjöl special

Till kokning:

  • 2 msk strösocker
  • 2 l vatten

Gör såhär:

1. Smula jästen i en bunke

2. Tillsätt 5 dl vatten (37°C) saltet och honungen, rör runt tills jästen har lösts upp

3. Tillsätt så mycket vetemjöl tills degen är fast, arbeta den 5 min

4. Låt jäsa under en bakhanduk i ca 1 timme

5. Ta ur degen och arbeta den på en mjölad bänk, forma sedan 15-20 st bagels. Låt jäsa yttligare 20 min på en plåt med bakplåtspapper

Sätt ugnen på 225°C

6. Koka upp vattnet och sockret, sänk sedan ner 3-4 st bagels i sjudande vatten och låt koka 3 min (glöm inte att vända på dem under tiden). Lägg sedan på plåten igen

7. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min

8. Servera med t.ex. phiadelphia, tips är att rosta de innan dem serveras mycket godare och det är så en bagels ska avnjutas ;)

Kram, Lina

Lemon curd cheesecake

Hallå där!

Vi tänkte dela med oss av ett supergott cheesecake recept med en tydlig smak av citron!

Till cheesecaken behöver du:

  • 12 st digestive kex
  • 75 g smör
  • 250 g färskost
  • 1 dl mörkt muscavadosocker
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk rivet citronskal
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 burk lemon curd

Gör såhär:

  1. Smält smöret
  2. Mixa kexen och smöret i en matberedare
  3. Fördela kexblandningen jämt i en lätt smörad form men löstagbara kanter
  4. Vispa grädde och socker tills grädden inte är rinnig
  5. Blanda i färskost, vaniljpulver och det rivna citronskalet
  6. Sprid ut fyllningen jämt på bottnen och låt stå i frysen tills den är helt stelnad (4 timmar)
  7. Sprid ut lemon curden på kakan och låt frysa  tills curden är fast.
  8. Tina lätt i kylskåpet 15 minuter innan servering

Servera gärna med färska bär!

Kram, Melker & Lina

Överrasknings scones

God morgon!

Idag valde jag att smyga upp innan Melker och baka honom lite scones till frukost :) 

Det du behöver är:

  • 75 g smör
  • 0,5 l vetemjöl
  • 2 dl mjölk
  • 2 tsk bakpulver
  • Salt

Gör såhär:

Sätt ugnen på 250°C

1. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt

2. Finfördela smöret med fingrarna

3. Blanda i mjölken

4. Knåda ihop till en deg

5. Dela degen i två delar och forma till två platta, runda "kakor"

6. Dela de i fyra delar

7. Nagga med en gaffel

8. Ställ in i mitten av ugnen i 8-10 min

9. Servera med ost och marmelad

Kram, Lina

Bananglass

Hej!

Tänkte dela med mig utav ett superenkelt och nyttigt recept på glass!

Det du behöver är:

  • Mogna bananer (antal beroende på hur mycket glass du vill göra, jag brukar frysa två stycken så att det räcker till två portioner glass)
  • Något att smaksätta glassen med t.ex. frysta hallon, jordnötssmör eller kanske lite kanel?

Såhär gör du:

1. Skala och skiva bananerna i jämna skivor

2. Lägg i en burk med lock

3. Frys in, gärna över natten

4. Mixa de frysta bananerna och tillsätt den smak du vill ha

5. Servera gärna med färska bär

Ett perfekt mellanmål efter träning men även perfekt att äta när man bara känner för något extra gott en varm dag!

Kram, Lina

Choklad- och cointreautårta

God förmiddag!

Igår valde vi att fira (Linas) pappa i efterskott eftersom att vi var i USA när han fyllde år så därför bakade vi en tårta till honom och såklart blev det choklad då det är hans favorit!

Det du behöver för att göra tårtan är:

  • 250 g mandelmassa
  • 250 g mörk choklad (70>%)
  • 250 g nougat
  • 2,5 dl grädde
  • 2 msk cointreau

Gör såhär:

1. Grovriv mandelmassan och tryck ut den i en form med löstagbara kanter 

2. Häll 2,5 dl grädde, 250 g mörk choklad och nougat i en kastrull

3. Låt chokladen smälta på låg värme, rör om till allt har smält

4. Häll i 2 msk cointreau och blanda

5. Häll chokladblandningen i formen

6. Låt stå i kylskåpet i minst 4 timmar

7. Servera gärna med grädde

Kram, Lina & Melker

Gluten- och laktosfri cheesecake med hallon och citron

Halloj!

Idag tänkte jag dela med mig utav receptet på cheesecaken jag och tjejerna satt och smaskade på igår :)

Det du behöver är:

Cheesecaken:

  • Ett paket glutenfria digestivekex (ca 20 st)
  • 50-60 g smör
  • 4 gelatinblad
  • 2 ägg
  • 400 g laktosfri philadelphiaost 
  • 2 dl laktosfri crème fraiche
  • 1,5 dl socker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 citron

Glasyr:

  • 1 gelatinblad
  • 2 msk socker
  • 4 msk vatten
  • 2 dl frysta hallon

Gör såhär:

Cheesecaken

  1. Mixa digestivekexen och häll i 50-60 g smält smör, mixa ihop till en jämn "smuldeg"
  2. Tryck ut "smuldegen" i en form men avtagbara kanter tills den blir jämn
  3. Ställ in i kylskåpet
  4. Separera äggvitan från ägg-gulan
  5. Blanda 2 ägg-gulor med 400 g laktosfri phiadelphiaost, 2 dl laktosfri crème fraiche, 1,5 dl socker, 2 tsk vaniljsocker och skalet från en citron till en jämn smet
  6. Lägg 4 gelatinblad i vatten
  7. Vispa äggvitorna hårt och rör sedan ner i smeten
  8. Värm saften från en citron och lägg i de urkramade gelatinbladena tills de smälter
  9. Häll i citron och gelatin blandningen i smeten samtidigt som du rör om
  10. Fördela smeten i formen, täck över formen och ställ in i kylskåpet i minst 1 timme

Glasyr:

  1. Koka upp 2 dl frysta hallon så att alla bakterier försvinner, låt sedan svalna HELT! (du kan göra detta medan cheesecaken står i kylen)
  2. Lägg 1 gelatinblad i vatten
  3. Hetta upp 2 msk socker och 4 msk vatten
  4. Lägg i det urkramade gelatinbladet tills det löses upp
  5. Häll i innehållet i skålen där du har hallonen och rör om, låt svalna
  6. Ta fram cheesecaken och bred ut glasyren i ett jämnt täcke
  7. Låt stå i kylskåpet i minst 1 timme

Detta recept fungerar även utmärkt att göra med vanliga digestivekex, crème fraiche och phiadelphiaost.

Ursäkta den kassa bilden men min systemkamera var urladdad så tog mobilen istället.

Kram, Lina

Långpannebullar med kardemumma

Hallå!

Ikväll kände jag för att baka långpannebullar efter att ha sett det på Mitt Kök igårkväll hemma hos Lina, blev supergoda och inte det minsta torra :D

Till 16 st behöver du:

Bulldeg

  • 50 g jäst
  • 100 g smör
  • 3 dl mjölk
  • Ungefär 8,5 dl mjöl
  • 1 dl socker

Fyllning

  • 50 g smör
  • 0,5 dl brunt farin socker eller vanligt strösocker
  • 1 tsk stött kardemumma

Gör såhär:

  1. Smula jästen i en stor bunke
  2. Smält smöret på låg värme
  3. Tillsätt mjölken till smöret och låt värmas till fingervärme
  4. Tillsätt mjölken, smöret och sockret till jästen och blanda tills all jäst löst upp sig
  5. Börja försiktigt att ha i mjölet försiktigt under konstant omrörning, jag behövde använda mig av ungefär 8 dl mjöl för att degen skulle kunna knådas alls och sedan undefär 1 till för att hjälpa till att knåda och forma
  6. Rulla degen till en läng på ca 4 dm (runtomkring där)
  7. Dela degen på häften, sedan hälften igen, sedan delas de två halvorna i hälften. Gör likadant med andra halvan, detta resulterar i 16 bullar
  8. Rulla bullarna så de blir runda och fint, lägg de sedan tätt i en långpanna och låt jäsa i en timme
  9. Blanda smör, socker och stött kardemumma till en jämn fyllning
  10. När bullarna jäst klart, klipp ett lite snitt i de med en sax och fyll med lite fyllning så att det räcker till alla bullar
  11. In i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter, vispa gärna upp ett ägg och pensla bullarna innan de går in i ugnen

Servera gärna med ett glas mjälk medan de fortfarande är varma!

Kram, Melker

 

Kärleksmums!

Hallå allihopa!

Igår på kvällen kände jag mig lite sådär sötsugen men inte på något jättespecifikt så Lina föreslog kärleksmums, kom sedan på att kärleksmums är supergott och inte alls speciellt jobbigt att göra. Det känns som det finns ungefär en miljon olika recept på kärleksmums och det är bara att googla vilket recept som helst så ska det nog gå bra, jag tror att kärleksmums rätt lätt kan göras utan mjölk och ägg, det kanske även går att göra den glutenfri på något sätt! Kärleksmums ska alla njuta av, passa på att baka till någon speciell eller bara för att kunna äta upp den sen. 

Bilden dock... Telefonkamera + Skakig hand + halvbra garnerad kärleksmums + allt annat som kunde gått fel i universum + spis som bakgrund = världens fulaste bild.

 

På den här bilden gäller; det är insidan som räknas.

Kram, Melker

Rabarberpaj

Hallå på er!

Idag gjorde jag och Lina en superlätt rabarberpaj!

Du behöver:

  • Nog rabarber för en valfri form, vi tog nog lite för myket rabarber men det fungerade ändå!
  • 125 g smör
  • 2 dl havregryn
  • 1 1/2 dl mjöl
  • 1 dl socker

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225° C

  1. Ansa och skär rabarbern i halvcentimeters bitar
  2. Placera all rabarber i en form med lite socker på toppen
  3. Smält smöret och blanda med havregryn, mjöl och socker
  4. Sprid smuldegen på rabarberna
  5. In i ugnen på 225° C i 15 - 20 minuter om du använder en grund form, och ungefär 210° C i ca 30 minuter om du använder en djupare form
  6. Servera gärna med glass, vaniljvisp eller marsan

Fungerar lika bra varm som kall!

Kram, Lina och Melker

Glutenfria muffins med blåbär eller hallon

Hej allesammans och glad valborg på er! (säger man ens så? Här i Uppsala är i alla fall valborg en stor grej!)

Som jag skrev igår så lovade jag er att ett recept på glutenfria muffins skulle komma under dagen så här är det.

Det du behöver är (20 st):

  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 50 g smör (laktosfritt om du vill att det ska bli både gluten- och laktosfritt)
  • 1,5 dl laktosfrimjölk (vanlig går också bra)
  • 4 dl glutenfri fin mix
  • 3 msk bakpulver
  • 3 msk vaniljsocker
  • Blåbär eller hallon
  • Muffinsformar

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200°C

2. Vispa 2 ägg och 2 dl strösocker poröst

3. Smält 50 g smör och blanda i 1,5 dl mjölk när det smält

4. Blanda 4 dl glutenfri fin mix, 3 msk bakpulver och 3 msk vaniljsocker tillsammans i en ny bunke

5. Tillsätt smöret med mjölken och de torra ingredienserna. Blanda

6. Fördela smeten i muffinsformar (ca 1 msk i varje form) 

7. Lägg ca 1 tsk blåbär eller hallon 3-4 st på muffinsarna och tryck ner något

8. Grädda i ugnen i 13-14 min, tills de är gyllenbruna

 

Kram, Lina