brorberg!

Kategori: Festmat

Söndagsmiddag

God kväll!

Idag bjöds det på en riktig söndagsmiddag med stek och potatis som satt fint i detta höstväder. Imorgon ska jag ned på stan för att träffa tjejerna för en frukost. Har ni några tips på bra fukostställen här i Uppsala? De ska gärna ha gluten- och mjölkfria produkter!

 

Kram, Lina

Kebab alá Brorberg

God kväll!

Idag firade vi en släkting här hemma och därför lyxade vi till det med en stor middag, inget mindre än kebab med pitabröd, couscous och tzatziki!

Det du behöver är (20st):

  • 800 g nötfärs
  • 2 gula lökar
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 tsk vitlökspulvet
  • 1 tsk chili
  • 2 msk potatismjöl
  • 1 dl mjölk
  • Salt & peppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 220°C varmluft

1. Hacka löken

2. Blanda den hackade löken med resterande ingredienser i en skål

3. Forma kebaben i valfri storlek

4. Lägg de på en ugnsform med bakplåtspapper och låt stå i mitten av ugnen i 15-20 min

5. Servera med pitabröd, couscous, tzatziki och en fräsch sallad

 

Kram, Lina & Melker

Vegoburgare

God kväll!

Efter en vecka på Gran Canaria där jag inte konsumerat en ända grönsak i princip kännde jag att det var dags för lite grönsaker och valde då att göra vegoburgare!

De du behöver är:

  • 200 g laktosfri halloumiost (vanlig går som vanligt också lika bra)
  • 1 morot
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3-4 msk hackad gräslök
  • 3 ägg
  • 2 msk ströbröd
  • 2 msk potatismjöl
  • 0,5 röd chili
  • Salt & peppar

Gör såhär:

1. Skala och grovriv moroten, grovriv även halloumiosten. Lägg i en bunke

2. Blanda i 2 vitlöksklyftor, 3-4 msk hackad gräslök, 3 ägg, 2 msk ströbröd, 2 msk potatismjöl, 0,5 hackad chili, salt och peppar

3. Blanda det noga!

4. Forma 3-4 stycken biffar och stek i olivolja eller smör i 2-3 min per sida

5. Servera gärna med sötpotatisklyftor, mango chutney och turkisk yoghurt sås.

Kram, Lina

Kycklinglever i krispig bacon

God kväll!

Middagen idag stod mamma och pappa för så det serverades grillad kycklinglever inlindad i bacon med franska örter och till det serverades, ugnsrostade rotfrukter och grillad majs. Så nu ligger jag här i soffan alldeles proppmätt och ångrar smått att jag tog de där sista potatisbitarna, men vad ska man göra nära man bara ÄLSKAR klyftpotatis?!

Kram, Lina

Fiskburgare

God kväll!

Efter att det har regnat precis hela dagen bestämde jag mig för att det skulle bli fiskburgare till middag och det blev det även. Supergott om ni frågar mig! Morgondagens planer blir att ta mig in till stan för en sista körlektion innan Spanien för vi åker ju faktiskt på onsdag! Och efter en dag som denna längtar jag mer än någonsin. 

Kram, Lina

Grillad entrecote med potatis- och grekisksallad

God kväll!

Ursäkta att vi inte bloggat så mycket idag men vi åkte och tränade och sen har vi inte gjort mycket mer men imorgon ska vi ta oss till IKEA en sväng och även filma lite. 

Men, men vi tänkte dela med oss utav vad vi åt till middag och det blev grillad entrecote med min (Linas) favoritpotatissallad. Den är verkligen en stor favorit så tänkte dela med mig utav receptet.

Det du behöver till mammas potatissallad är:

  • Potatis till 4 pers (ta mer än när du bara ska äta kokt potatis)
  • 3 dl gräddfil 
  • En halv majonästub
  • 1 burk kapris
  • Salt & peppar

Gör såhär:

1. Koka potatisen och låt den svalna

2. Dela potatisen i önskad storlek

3. Häll i 3 dl gräddfil, 0,5 tub majonäs, kapris, salt och peppar

4. Blanda och ställ in i kylen

5. Servera!

Kram, Lina

Frittata med chorizo, soltorkade tomater och oliver

Hej alla fina!

I kvällens recept tänkte jag dela med mig utav hur du gör en god frittata!

Det du behöver är:

  • Ca 6 st mandelpotatisar beroende på storleken
  • 1 gul lök
  • 1 gul paprika
  • 8 ägg
  • 1 msk olivolja
  • 1,5 dl laktosfri mjölk (vanlig går även bra)
  • Soltorkade tomater
  • Oliver med pimiento 
  • 2 st chorizos
  • Salt & peppar

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200°

2. Skala 6 st mandelpotatisar, 1 gul lök och kärna ur paprikan

3. Skiva potatisen tunt, strimla löken och tärna paprikan

4. Stek potatisen i 1 msk olivolja i ca 5 min tillsätt sedan löken och paprikan och sänk värmen

5. Skriva 2 st chorizos och tillsätt de i stekpannan, stek tills de blir ljumna

6. Häll i allt från stekpannan i en ugnsäker form ca 20 x 30 cm

7. Vispa ihop 8 ägg med 1,5 dl laktosfri mjölk, salt och peppar

8. Häll äggblandningen i formen

9. Fördela soltorkade tomater och hackade oliver 

10. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min

11. Servera gärna med en sallad till

Kram, Lina

Pulled Pork

God kväll! 

I dagens recept tänkte jag dela med mig utav något så fantastiskt som pulled pork.

Det du behöver är:

  • 1 kg benfri fläskkarré bit
  • 2 gula lökar
  • 1 hel vitlök
  • 1 flaska bbq sås hickory (ca 250 ml)
  • Salt & peppar

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 125°C

2. Lägg köttet i en ugnssäker gryta och strö över salt och peppar, (grytan ska ha en lock)

3. Skala och skär löken i klyftor, lägg ner i grytan

4. Skala och lägg i vitlöksklyftorna i grytan

5. Häll över bbq såsen

6. Sätt på locket och ställ in den i ugnen i ca 4-5 timmar

7. Ta ut köttet och dra isär det med hjälp utav två gafflar, blanda med såsen

Servierings förslag: bröd, majs, gräddfil, tomater och salsasås

 

Kram, Lina

Tapas

Hallå allihopa!

Idag var jag och Lina sugna på lite småplock till fredagen, så det fick bli lite av det ena och det andra men som en helhet blev måltiden lyckad. Vi hade bland annat med lite olika korvar, oliver och potatissallad.

Funkar superbra om man har ett stort sällskap på besök eftersom man knappt behöver göra något själv och man kan anpassa rätterna lätt till de som ska äta.

Kram, Lina & Melker

Ugnsrostad rotfrukter med marinerad kyckling

God kväll!

I kvällens recept är det en enkel kycklingrätt med ugnsrostade rotfrukter. 

Det du behöver är:

Rotfrukter:

  • 900g små delikatesspotatis
  • 2 morötter
  • 2 palsternackor
  • Smör
  • Olivolja
  • Salt & peppar

Kyckling:

  • Ca 600g kycklingfiléer
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 tsk dragon
  • 1 tsk honung
  • 1 tsk soja
  • Smör att steka i

Gör såhär:

1.Sätt ugnen på 225°C

2. Klyfta potatisen, skala morötterna och palsternackorna och dela i stavar

3. Lägg på en ugnsäker plåt och ringla över olivolja och smör. Krydda med salt och peppar och låt stå i ugnen i 30-35 min 

4. Blanda 1 msk dijonsenap, 1 tsk dragon, 1 tsk honung och 1 tsk soja i en liten bunke

5. Bryn kycklingfiléerna i smör ca 2-3 min sidan på hög värme i en tracktörpanna

6. Pensla på din "marinad" på vardera sida och låt stå med ett lock på låg värme i ca 20 min (eller tills de inte är rosa inuti)

7. Servera!

 

Kram, Lina

Enkel kyckling med gräddig potatisgratäng

Hej!

I dagens recept tänkte vi presentera en enkel men ändå festlig måltid som består av en gräddig potatisgratäng med kycklingfilé och en skön och grön sallad.

Detta behöver du till ca 4-6 portioner:

Potatisgratäng:

  • Ca 20-25 potatisar
  • 2 st gul lök
  • 1 vitlöksklyfta 
  • 3-5 dl grädde (vi använder oss av laktosfri grädde p.g.a. av att Lina är laktosintolerant, men det går såklart bra med vanlig)
  • Salt och peppar efter egen smak

Kycklingfiléer:

  • 4 st kycklingfilé
  • 4 msk smör att steka i (går både att öka och minska efter smak)
  • 2-3 msk valfri soja 
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk chilipulver
  • Lite vitpeppar (var försiktig, lite räcker en lång väg)
  • Salt och peppar

Gör såhär:

Potatisgratäng:

1. Sätt ugnen på 225°C.

2. Skiva potatisen tunt med en matberedare men det går även bra med kniv eller mandolin.

3. Skiva löken i halvmånar, fördela den och potatisen i en ungssäker form. Pressa över vitlöken.

4. Strö över salt, peppar och häll över grädden.

5. Låt stå i mitten av ugnen i ca 45 min eller tills att den är mjuk.

Kycklingfiléer:

1. I en skål; häll i sojan, pressa i en vitlöksklyfta och blanda i kryddorna ordentligt.

2. Dela kycklingfiléerna på mitten så att resultatet blir två lika stora men tunnare filéer.

3. Lägg ned de halverade filéerna i marinaden och låt ligga i 5 minuter till 24 timmar. (Desto längre de ligger, desto starkare smak,)

4. I en stekpanna på medelhög värme; smält smöret och lägg i filéerna, stek i ca 2 - 3 minuter per sida tills de är klara. 

 

 

 

Bon Appétit! 

Upp